ごあいさつ
愛知県の知多半島のほぼ中央部にある武豊町は、温暖な気候と良質な水に恵まれ、また、明治１９年に鉄道の武豊線、明治３２年に外国貿易港として武豊港が開港し、製品や原材料の輸送が容易になり、味噌やたまりの一大生産地となりました。
弊社中定商店も明治１２年の創業以来１４０年味噌、たまり醤油の醸造一筋に、その伝統を受け継ぎ、また多くのお客様のご愛顧を頂き、今日に至っております。
新着情報
味噌に対する想い
中定商店は明治12年（1879年）創業。六代目当主が今も伝統的な味噌作りを続けています。
天然醸造にこだわる蔵元の逸品『宝山味噌』は、加熱殺菌処理をしない生きている味噌。
余計なものを使わず長期熟成することで、濃厚な旨味を引き出します。
八丁味噌との違い
麹を生育する時間、仕込み水の量が八丁味噌と異なるため、苦味・酸味がマイルドで旨味たっぷりです。
大豆に特化してること
原材料は国産大豆と塩のみ。大豆を豆麹にして食塩水とともに仕込み、三年もの時間をかけて熟成します。
大豆のことなら
おまかせください
六代目当主厳選の大豆と天日塩を使用。大豆は煮豆にして食べても美味しいものを使っています。
原料にこだわっています
豆味噌の独特の作り方である蒸した大豆から味噌玉を作り、そこに麹菌をつけて麹にします。
