味噌・たまり屋の徒然記

みそ蔵で仕込む　手づくり味噌教室　2020年12月5日開催します。

国産原料(北海道産大豆、愛知県産米、国産大麦）、天日湖塩（オーガニック認証機関ＢＦＡが認証の塩）を使って健康食品の豆みそ、米みそ、麦みそを作ります。出来上がりは約8kgになります。

【開催日】

~~2020年12月5日(土)　10時～12時~~

満席となりました。ありがとうございました。

※容器について　ご自身で容器を準備する方は容量が10kgあるものをご準備願います。　←シール容器です。

【募集開始日】2020年11月1日より。

【申込方法】

①下記申込フォームに入力してください。

↓かんたんです！申し込みフォームはこちらです。↓

https://ws.formzu.net/dist/S8303333/

②入力が苦手な方はこちらの↓申し込み用紙を印刷の上、FAXにて申し込みください。

手作り味噌教室募集要項2020.12.5開催

【お申込の注意点】

①豆・米・麦みそから作りたいみその種類を選択し、

②参加希望日、住所、電話番号を明記の上

③みそを仕込む桶がほしい「桶付」か、ご自分で桶を準備する方は「桶なし」を明記してください。

【今後の2021年開催予定です】

第2回　2021年2月13日(土)　10時～12時
第3回　2021年3月6日(土)　10時～12時

第4回　2021年3月7日(日)　10時～12時

↑上記日程の受付は12月1日より受付開始いたします。少しお待ちください。

【蔵熟成のご案内】
仕込んだものが味噌になるまでお預かりする「蔵熟成」あります。(有料)
詳しくは>>コチラ

アクセスのご案内2020.12.5みそ教室

Facebookイベントページ：https://www.facebook.com/events/357934772148759/

2020年10月27日　|　お知らせ、手づくり味噌

豚肉の豆味噌漬け

【４人分】
豚肩ロース　　　4枚
【調味料】
豆味噌　　　　　大さじ2
みりん　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　大さじ1/2
日本酒　　　　　大さじ1
醤油　　　　　　小さじ1
油　　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　100cc
大根おろし、ネギの小口切り(お好みで)

1）調味料をジッパー付き袋の中で良く混ぜ合わせておく。
2）豚肉の脂身部分と筋に包丁を入れて、焼いた時に縮まないように下処理しておく。
3）2の豚肉を1の調味料の中に入れ、豚肉全体に調味料が付くように揉み込む。
4）3の豚肉を平らになるようにして空気を抜いてジッパーをし、一晩冷蔵庫に入れる。
5）フライパンに油を入れ4の豚肉を平らに並べてからフライパンに火をつけて焼き始める。
6）味噌は焦げやすいので中火より少し火を小さくし、蓋をしながら両面に焼き目がつくまで焼き、仕上げに水を入れ、フライパンに付いた味噌ダレを豚肉全体に絡めて仕上げる。
7）豚肉はそのままでも美味しいが、お好みで大根おろしと醤油をかけ、小口切りにしたネギを散らすとよりサッパリいただける。

発酵食大学モニターレシピ：まきゆー様

2020年09月21日　|　レシピ

いわしのつみれ汁

【４人分】

イワシ　　　　　　　3枚
大根
にんじん
椎茸
ネギ
【調味料】
豆味噌　　　　　　　大さじ1/2
ショウガ(すりおろし) 大さじ1/2
細ねぎ(小口切り)　　大さじ2
片栗粉　　　　　　　大さじ1
玉子の白身　　　　　 1/2個分

昆布水　　　　　　　 1リットル
米味噌　　　　　　　大さじ1と1/2
豆味噌　　　　　　　大さじ1
細ねぎ(小口切り)　　お好みで

1）イワシは包丁で叩き微塵切りにしておく。野菜を食べやすい大きさに切る。
2）1のイワシに調味料を混ぜ合わせて良く練る。
3）鍋に昆布水(水1から2リットルに10センチ四方の昆布を一晩浸けておいたもの)を入れ、食べ易い大きさに切った野菜を加えて点火し、柔らかくなってきたところで2の鰯のつみれを手で丸めながら入れる。
4）3分ほど沸騰させ、一旦火を止め、味噌を入れて混ぜる。
5）お好みで、盛り付けたつみれ汁に、細ねぎの小口切りを散らして出来上がり。

発酵食大学モニターレシピ：まきゆー様

2020年09月21日　|　レシピ