2025年12月27日（土）～2026年1月4日（日） まで冬季休業とさせていただきます。 休業中にいただきました注文については、 １月5日（月）以降順次、出荷の予定です。
ご理解並びにご了承の上、ご注文下さい。何卒ご理解いただきますようお願い申し上げます。
並びに電話・FAXでのお問い合わせも、お休みさせていただきます。
Eメールでいただきましたお問い合わせにつきましては、１月5日（月）以降に順次対応させていただきますので、ご了承の程、お願いいたします。
今年一年ご愛顧を賜りまして大変感謝申し上げますとともに、皆様のご多幸をお祈りいたします
こんにちは。豆味噌(八丁味噌ではない）・たまり醤油・豆麹の中定商店 中川です。
本日は、趣味どきっ（ＮＨＫ）きょうから発酵ライフに出演されている発酵王子こと料理人の伏木 暢顕さんがお弟子さん（醸せ師）お三方と当蔵にお越し頂きました。
蔵の中を案内する中で伏木さんの味噌と醤油に関する知識の豊富さに驚きました。
それと長期熟成の醸造品に高い評価をされていました。すなわち色の濃い味噌、醤油、みりんを実際の料理にかなり高い頻度で使われているそうです。
蔵の見学では、たまり醤油の熟成中の桶の中を見ていただきました。感激したとおっしゃっていました。伏木さんほどの方でも木桶に仕込まれているたまり醤油を見るのは、初めてだそうです。（木桶でのたまり醤油の天然醸造は、本当にわずかな蔵元しか醸造してないです。）
2016年06月13日 | お客様
こんにちは。豆味噌(八丁味噌ではない）・たまり醤油・豆麹の中定商店 中川です。
世界のベストレストラン50で有名な『NARISAWA』の成澤由浩シェフに当蔵への訪問をいただきました。豆味噌やたまり醤油のことをもっと知りたいとのことで、約１時間にわたり私の説明を熱心にお聞き頂き、また何度も質問を受け、その姿勢に感動と大きな刺 激を受けました。
2013年10月17日 | お客様
