| 【４人分】 豚肩ロース 4枚 【調味料】 豆味噌 大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 日本酒 大さじ1 醤油 小さじ1 油 大さじ1 水 100cc 大根おろし、ネギの小口切り(お好みで) |
| 1）調味料をジッパー付き袋の中で良く混ぜ合わせておく。 2）豚肉の脂身部分と筋に包丁を入れて、焼いた時に縮まないように下処理しておく。 3）2の豚肉を1の調味料の中に入れ、豚肉全体に調味料が付くように揉み込む。 4）3の豚肉を平らになるようにして空気を抜いてジッパーをし、一晩冷蔵庫に入れる。 5）フライパンに油を入れ4の豚肉を平らに並べてからフライパンに火をつけて焼き始める。 6）味噌は焦げやすいので中火より少し火を小さくし、蓋をしながら両面に焼き目がつくまで焼き、仕上げに水を入れ、フライパンに付いた味噌ダレを豚肉全体に絡めて仕上げる。 7）豚肉はそのままでも美味しいが、お好みで大根おろしと醤油をかけ、小口切りにしたネギを散らすとよりサッパリいただける。 |
発酵食大学モニターレシピ：まきゆー様
2020年09月21日 | レシピ
