イベント｜豆味噌・たまり屋の徒然記

味噌・たまり屋の徒然記

中定商店蔵イベント4Days

宝山蔵たまり場を2017年10月7・8日（土、日）と11月11・12日（土、日）に行います。

蔵の中の見学、建物（味噌蔵）ガイドのあとは蔵の中のカフェで音楽をお楽しみください。入場無料

2017年09月25日　|　イベント

なごやチーズ博2016に出店しました。

こんにちは。豆味噌(八丁味噌ではない）

たまり醤油・豆麹の中定商店　中川です。

名古屋市の中日パレスで開催されたなごやチーズ博2016に素材の提供者として出店しました。

国内外のいろいろなチーズをワインとともに楽しむことが出来るイベントで開始時には入場券がすべて売り切れていたそうで、会場は満杯ですごい熱気でした！

フードコーディネーターの松井美枝先生レシピによるチーズと豆味噌の玄米カナッペ、もう一つチーズと豆味噌ズッキーニカナッペを当蔵の豆味噌である「宝山味噌・吟醸」を加え仕上げました。ありがたいことに皆様には好評をいただき、見る見る減っていき当初は追加を作るの必死でした。

他にもなごやフォンデュと題して、名古屋と言えば豆味噌。豆味噌仕立てのチーズフォンデュを提供し豆味噌とチーズのコラボレーションを楽しんでもらいました。
これも追加で何度も作りました(^_^)

また、皆様の前で豆味噌は味噌汁だけでなくいろいろな素材にかけて食べるとこのできる味噌（米味噌や麦味噌はほぼ味噌汁でしか使いません）である等の話を聞いていただきました。

2016年09月05日　|　イベント

夏休み子ども体験教室「知多半島の豆みそとたまりしょうゆ」

こんにちは。豆味噌(八丁味噌ではない）・たまり醤油・豆麹の中定商店　中川です。

2016年8月30日、半田商工会議所醸造部会の夏休み子ども体験教室の第二弾「知多半島の豆みそとたまりしょうゆ」を半田商工会議所にて開催され、18名の小学生が参加しました。

講師は、編集者・ライターとして、そして“おにぎりやさん”として活躍する杉江さおりさんと私が担当し、午前・午後の2回に分かれ体験してもらいました。

杉江さおりさんの「みそ玉づくり」では、ラップに乗せた豆みそに具材としてそれぞれ4種ずつ用意した「出汁・食感・薬味」を好みに合わせみそ玉を作成。具材の異なる3つのみそ玉が完成しました。

その後、私が豆みそとたまりしょうゆの話をして、大豆を主原料に塩、水のみを用い、じっくりと熟成された旨味たっぷりの知多半島の豆みそ、たまりしょうゆについて解説。ダウンサイズした特製のたまりしょうゆの仕込み桶で「汲みかけ」を体験してもらい、知多半島に息づく製法をより身近なものに感じてくれたのでは。

また豆味噌から出るたまりしょうゆを直に触れてもらうため、1年半熟成した豆味噌にガーゼをくっつけて、たまり醤油を染み込ませものを用意。力いっぱい絞り込み、指に絡んだたまり醤油を直接ひと舐めし、自然の旨味を口いっぱいに感じてもらいました。

子供たちは体験と学びの後は試食へ。お椀にお手製のみそ玉を入れてお湯を注ぎお箸で十分にほぐすとみそ汁が完成。半田産の八分つきの米を用いた「塩にぎり」とともに味わい、知多半島の恵みを体感してもらいました。

2016年08月31日　|　イベント

宝山蔵たまり場アートを開催します

２０１５年１０月１７（土）～１０月２５日（日）
１０：００～１７：００　入場無料

大角拓央・野間五月　二人展（絵画）
コラボカフェ　（カフェアンコーラの自家焙煎コーヒー・ゆるりがもりの米糀スイーツ）

蔵の中で美味しい珈琲の淹れ方教室　　１０月２２日
みそ蔵たてものガイド（あいちヘリテージマネージャー）　１０月１８日・２５日
みそ玉みそシルを作ろう　１０月１７・１８・１９・２０・２１・２３・２４・２５日

ワークショップ予約状況

みそ玉みそシルは21日（水）満席
24日（土）25日（日）満席

珈琲の淹れ方教室は満席になっております。

2015年10月01日　|　お知らせ、イベント